Il est incontestable que le vin reste la boisson la plus consommée au monde à cause de ses avantages et pour le bien-être de l’Homme. Boisson qui ne manque jamais dans la salle à manger ou sur les tables de dégustation, le vin est très apprécié pour ses saveurs exquises. Comme vous le savez, la consommation de cette boisson ne date pas d’aujourd’hui et la demande sur le marché augmente de jour en jour. Vous cherchez à avoir une description parfaite du vin, ses différents dérivés et comment faire votre choix ? Découvrez avec nous l’essentiel à savoir sur cette boisson.
Description du vin
Il est difficile de décrire le vin par des termes qui transmettent réellement les avant-goûts ressenties lorsqu’on la déguste, car le vocabulaire utilisé est varié. Une chose est sûre, chaque fois que vous entendez parler du vin, retenez que cette dernière est une boisson issue de la fermentation naturelle du jus de raisin spécialement sélectionné.
En effet, cette fermentation sans produit extérieur est la mutation en alcool des sucres des raisins. Le tout sous l’effet biochimique de micro-organismes (les levures) qui se reproduisent eux-mêmes. Notez aussi que la fermentation pour la production du vin se décline en deux sortes. À savoir la fermentation levurienne ou alcoolique et la fermentation bactérienne ou malolactique.
Le vin est donc composé d’une unité d’éléments (substances phénoliques, acétaldéhyde, alcools, eau, substances azotées, acides, vitamines, sucres, esters, minéraux, pigments) qui s’allient de façon inconstante et complexe. Grâce à un niveau de tanin, d’acidité et de gras, le goût du vin reste très particulier. De plus, cette boisson se décline en plusieurs couleurs et notamment en rouge, blanc ou rosé. Tout porte à croire que le vin est fait pour vous séduire juste au coup d’oeil.
Les différents vins (rouge, blanc, rosé)
Si le vigneron n’utilisait qu’un seul cépage pour faire du vin, ce vin ne serait pas si riche ! La couleur est avant tout une question de cépage. Ces différents cépages ont des caractéristiques aromatiques, mais il existe aussi des différences d’intensité et de pigments de coloration.
Vins rouges et blancs : le rôle de la pulpe de raisin dans la coloration du vin
Les pulpes des raisins, qu’elles soient blanches ou rouges, jouent un rôle clé dans la couleur du vin. Lorsqu’elles sont rouges ou noires, elles peuvent changer la couleur du jus de raisin du clair au foncé par simple contact.
Vin rosé
De manière générale, beaucoup de gens pensent que l’on peut obtenir du vin rosé en mélangeant du vin rouge et du vin blanc. Pratique, mais le vin rosé ne peut pas être obtenu de cette manière. Il existe deux modes d’élaboration de cette catégorie de vin : pour les vins, rosés très clairs, les grains sont directement pressés et le jus est récolté. Au contact de la peau des raisins noirs, le jus récolté aura une teinte légère.
Pour des couleurs plus intenses, le jus sera en contact avec la peau plus longtemps. Lorsque la couleur désirée est atteinte, une fois séparé de la peau, tout ou une partie du pot est sortie puis travaillez comme du vin blanc. C’est ce qu’on appelle une rose qui saigne.
La « robe » du vin, qu’est ce ?
La couleur du vin fait référence à notre aspect visuel du vin, c’est-à-dire sa couleur. Ce dernier est non seulement rouge, blanc ou rose, mais aussi acajou ou blanc vert, fuchsia, citron ou or, grenat, rubis ou paille.
Trois indicateurs définissent l’aspect visuel du vin : à savoir la couleur, l’intensité et la limpidité.
Ce sont ces trois éléments qui constituent les caractéristiques de la couleur du vin. Tout comme les caractéristiques d’un visage humain, la couleur du vin changera avec le temps. Les vins rouges jeunes ont parfois une nuance légèrement violette, et avec le temps, la couleur montrera des reflets brun acajou.
Comment évolue la couleur du vin dans le temps ?
L’évolution visuelle du blanc, non protégée par l’intensité de la couleur, se produit plus rapidement. Veuillez noter que leur couleur s’assombrit avec l’âge, car ils sont plus sensibles à l’oxydation.
La dégustation, c’est aussi l’observation. Ce n’est pas un secret, pour trouver des différences de couleurs, il suffit d’ouvrir les yeux et de comparer !
Choisissez votre vin selon l’étiquette
Il n’est pas difficile de choisir un vin adapté pour sortir le soir, car si vous avez un goût particulier, l’étiquette vous sera très utile. En fait, l’étiquette vous avertira et vous fournira des informations plus détaillées sur le vin. Du millésime à la cave dans laquelle le vin a été produit en passant par le taux d’alcool et la région d’où provient le vin : que d’informations essentielles. Tous ces éléments vous permettront de connaître la qualité et le goût qu’aura le vin que vous allez choisir.
Vérifiez le millésime du vin
Destinés à être consommés immédiatement, assurez-vous que le vin que vous allez choisir n’est pas trop vieux. Prenez en compte cela, notamment si vous êtes à la recherche d’un vin très fruité et vif.
La cave où le vin a été produit
Si vous lisez ceci « Mise en bouteille à la propriété” sur la bouteille de vin, cela indique que ceux qui l’ont produit ont aussi cultivé le raisin utilisé sur leur portion de terre. Sachez que c’est un bon choix si tel est le cas.
Prenez en compte le taux d’alcool du vin
Les vins à forte teneur en alcool ne sont pas de qualité. Ce qui déséquilibre certains vins, c’est parce qu’ils contiennent beaucoup d’alcool. Optez donc pour les vins qui ont moins de 12 % en teneur d’alcool.
La région d’où provient le vin
Il faut qu’il soit précis. Par exemple, le vin qui porte sur son étiquette la mention “Vient des Costières de Nîmes” est beaucoup plus approprié que le vin qui porte l’indication dont il provient des côtes Rhodaniennes. Probablement, qu’elle sera reflétée dans le prix, car ces vins ont tendance à être coûteux.
En définitive, le vin reste la meilleure des boissons de dégustation au monde. Très apprécié de par ses saveurs et ses différentes couleurs, aucun autre breuvage ne peut vous procurer la sensation qu’offre le vin au dégustateur.